Voci del festival
Chef & Ospiti
Cuoche, ricercatrici, agronomi e custodi del territorio. Una rete di professionisti che intreccia la cucina dell’isola con quella di chi viene da fuori.
Bonetta Dell'Oglio
Chef siciliana di riferimento nel movimento Slow Food, da decenni racconta la cucina dell'isola attraverso ingredienti dimenticati, presidi e produttori custodi.
LEGGI LA BIO →Stefania De Leo
Ricercatrice internazionale, esplora le fermentazioni delle comunità indigene tra Ande e foreste del Costa Rica, mettendo in dialogo riti antichi e pratiche contemporanee.
LEGGI LA BIO →Flavio Milton D'Ambrosio
Studioso e divulgatore delle pratiche fermentative, lavora sul kombucha e sui lieviti spontanei come ponte tra microbiologia, cultura contadina e benessere.
LEGGI LA BIO →Tommaso La Mantia
Docente al Dipartimento di Scienze Agrarie e Forestali di Palermo, studia le piante autoctone come opportunità per filiere virtuose nelle isole minori.
LEGGI LA BIO →Manlio Speciale
Curatore dell'Orto Botanico di Palermo, racconta le piante esotiche dei giardini siciliani e il loro possibile uso officinale nelle terre d'origine.
LEGGI LA BIO →Claudio Oliva
In arte "Iena", siciliano, classe '88, fornaio alchimista con una passione viscerale per la natura e i suoi cicli.
LEGGI LA BIO →Linda Russo
Originaria della costiera amalfitana oramai Pantesca di adozione dal 2011.
LEGGI LA BIO →Valentina Spuri Zampetti
Cuoca dell'isola, lavora con materie prime locali e fermentazioni naturali per costruire piatti di paesaggio.
LEGGI LA BIO →Pietro Mangani
Cucina di mare e di vento: piatti che traducono la scogliera di Scauri in sapori netti e antichi.
LEGGI LA BIO →Hannah Erre
Sguardo internazionale e radici siciliane: porta in cucina la biodiversità pantesca con un linguaggio essenziale.
LEGGI LA BIO →Emanuele John Cavaiolo
Ideatore di Flormeat, il primo salame floreale al mondo, indaga la norcineria come terreno di nuova narrazione.
LEGGI LA BIO →Daniela Di Bartolo
Ricercatrice indipendente iero- ed etnobotanica, artista, autrice, esperta in Fitoterapia
LEGGI LA BIO →8-11 Giugno 2026
Quattro giorni di incontri, laboratori e cene a quattro mani sulla scogliera di Scauri.
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