Bonetta Dell'Oglio

Bonetta dell’Oglio, cuoca palermitana ed ex patron chef de La Dispensa dei Monsù, è conosciuta in Italia e all’estero per il suo impegno nella tutela della biodiversità, dei grani antichi siciliani, delle razze autoctone, delle api e della cultura gastronomica mediterranea. Dal 2004 si dedica alla divulgazione della cucina siciliana, promuovendo sostenibilità, lotta allo spreco alimentare e valorizzazione delle materie prime locali. Nel 2019 è stata nominata ambasciatrice UNESCO per il Decennio del Mare, distinguendosi per una cucina innovativa e consapevole, ispirandosi al concetto di rinuncia e presentando un piatto di mare senza pesce. Dopo l’incendio che nel 2023 ha distrutto la sua azienda agricola e parte della sua casa di campagna, ha fondato l’associazione Isola Fenice per la salvaguardia ambientale, della biodiversità e la prevenzione degli incendi in Sicilia. La sua filosofia si fonda su agricoltura biodinamica, rispetto per il territorio, ingredienti genuini e tradizioni reinterpretate con leggerezza e creatività. Bonetta celebra il concetto di lusso naturale, inteso come rispetto assoluto per la biodiversità, i cicli della terra e la valorizzazione etica degli ingredienti.