Valentina Spuri Zampetti

Classe ‘83, cresciuta in una terra dove la cucina è un rito, Valentina ha fatto della sfoglia tirata al mattarello e della piadina romagnola i suoi personali "fogli di viaggio", portandoli con sé e adattandoli ai contesti in cui si trova. La sua vera cifra stilistica, però, è l'incontro tra la tradizione e la natura: predilige una cucina interamente vegetale, arricchita da una profonda passione per la botanica applicata alla gastronomia. Erbe spontanee, radici e biodiversità sono le sue spezie preferite. Oggi ha trovato la sua dimensione ideale su un'isola di cui si è perdutamente innamorata, scegliendo la filosofia e il territorio pantesco come casa. Qui, immersa in una natura incontaminata, Valentina trasforma la straordinaria biodiversità locale in piatti che raccontano storie di radici emiliane e orizzonti selvaggi.

Good vibes, green food.