Stefania De Leo

Stefania De Leo (Chef & Fermentation Educator) lavora da oltre dieci anni nella cucina plant-based e nella fermentazione, sviluppando progetti che connettono la gastronomia con contesti culturali e territoriali locali. Il suo lavoro unisce cucina, cultura alimentare e antropologia, concentrandosi sulle fermentazioni tradizionali, sulle pratiche ancestrali e sulle dimensioni culturali del cibo. La sua ricerca si estende tra Europa e Americhe attraverso lavoro sul campo, studio indipendente e collaborazioni con comunità locali e indigene. Ha lavorato a fianco di figure internazionali e ha collaborato per tre anni con il ristorante stellato Michelin Saporium, presso Borgo Santo Pietro. Accanto alla ricerca, cura workshop, pop-up ed esperienze gastronomiche che ampliano la comprensione della fermentazione nella cucina contemporanea.